健康生活

當膩外食族了嗎?公司附近的餐點都吃膩了嗎?

現在的外食一不小心就會爆卡過量,更處處充斥著過油、過鹹、人工添加物過多等問題,

一餐常吃下800~1000卡的熱量,造成身體多餘的負荷,營養也難均衡,時間一久,肥胖、便秘問題統統上身,

因此,不如自己動手做便當,不但能注意營養均衡,也能經常變換菜色,依照自己喜好組合多種口味,

更能替自己的荷包,省下不少元寶,可說是既省錢又營養的最好方法,從現在開始,為自己打造更健康的飲食,來帶便當吧!

只要掌握四大原則,就能做一份一打開便當,讓同事羨慕不已的DIY美食,輕鬆準備好吃的便當一點都不難。


重點一:選對食材

便當菜經過重新加熱時,常有怪味產生,因此食材的挑選特別重要,必須使用較不易熟爛、酸腐的食物,其中尤以蔬菜影響最大。

選擇蒸煮後不易變色、變味的青菜最佳,如高麗菜、大白菜、青江菜、雪裡紅、花椰菜、豆芽菜等,當季的各式菇類、筍子及玉米、芋頭、南瓜、蘿蔔等根莖類食物也不錯。


    


重點二:用對烹調方法

滷、煎、烤的菜色最適合微波便當;便當菜炒到6~7分熟即可,以免隔天微波後過於熟爛走味;但魚、肉就必須烹調到全熟,

油炸類食物就不是便當的好選擇,微波之後,酥脆口感不再,反而容易產生油垢味;蒸的食物雖然清淡,卻難掌控微波後的效果。


  


重點三:菜色搭配

掌握簡單訣竅、巧妙搭配菜餚,便能做出兼顧美觀和可口的便當,讓人食慾大振。

一個便當裡要有一樣味道較重、能開胃下飯的菜,而其他幾樣就挑清淡些的菜色,以免「五味雜陳」,味道互相沾染,破壞便當的一致性。


  


重點四:細心盛裝

好吃的菜餚準備妥當後,還必須注意幾個細節,妥善保存飯盒,隔天才能美味依舊。

1. 飯、菜都要放涼才能裝進便當盒裡,生食、熟食也不能放在一起,否則容易變質腐壞。

2. 滷汁、湯汁、勾芡、醬料必須和飯菜分開盛裝,炒菜、汆燙等菜汁也必須事先瀝乾才能裝盒,加熱後才不會濕濕糊糊,壞了整個便當的美味。

3. 善用便當的隔板,保留每道菜的原味,也可利用烘焙用的布丁杯、蛋糕紙自製隔板,不過切忌將錫箔紙放進微波爐加熱,以免爆炸危險。



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